Három generáció, egy kovász
A Pekella neve két szó összeolvadása: pék és Ella. Kelemen Ella a Pilis egyik kis falujában, Pilisborosjenőn sütött kenyeret a család és a szomszédok számára – szombatonként fél utca sorakozott a kemencéje előtt.
Ma unokája, Kelemen Anna vezeti a pékséget, de a recept, a kovász és a türelem ugyanaz maradt.
Mérföldkövek
Ella mama kemencéje
Kelemen Ella Pilisborosjenőn kezdi sütni kenyereit a családi kemencében. Szombatonként a fél falu nála veszi a kenyeret.
Az első üzlet Szentendrén
Fia, Kelemen József megnyitja a pékséget a szentendrei Fő téren. Ekkor születik a mai „Öreg Ella” kovász.
Párizs és vissza
Unokája, Anna a párizsi pékiskolában tanul, és hazahozza a francia bagett és a vajas croissant titkait.
Pekella Budapest
Megnyílik második üzletünk az V. kerületi Október 6. utcában, és elindul a kenyérsütő workshop.
Webshop és házhozszállítás
Saját futárainkkal hajnalban sütött kenyeret viszünk Szentendrére, Budapestre és az agglomerációba.
Ma
26 munkatárs, két üzlet, napi 1 800 kenyér – és ugyanaz a kovász, amelyet Ella mama is etetett volna.
A csapat, aki éjjel 2-kor kel
Kelemen Anna
Ella mama unokája. Párizsban tanult, de a kovászt otthonról vitte magával.
Szabó Márton
22 éve a kemence mellett. Az ő keze alatt születik a rusztikus bagett.
Farkas Lili
A bejglik, torták és szezonális piték gazdája – és a fahéj nagy rajongója.
Süsse meg első kovászos kenyerét velünk
Minden hónap első szombatján 4 órás workshopot tartunk a szentendrei pékségben. Hazaviheti saját kenyerét és egy üveg „Öreg Ella” kovászt. Részvételi díj: 14 900 Ft/fő, max. 8 fő.